洗茶、潤茶的概念

 洗茶、潤茶的概念

1.「洗茶」這個單字在古代茶書中有出現過
古代茶葉有先用水洗是為了去灰塵，再加熱烘焙後並研成粉末使用。
但是，由於時空的改變，我們現在主要喝的茶並不是粉末茶而是以「葉茶」為主。

2.現在技術來說洗茶是絕對的嗎？
我們做過許多以半球型烏龍茶為主的實驗。
發現經過高溫沖洗後，茶葉是比較容易伸展開來;茶香及味道也比較容易在短時間裡表現出來。

所以，在品茶世界裡或是請客人試喝時，如果想從第一杯就讓客人喝到最好的風味時，可以利用「洗茶」這個方式

但是，「洗茶」目的並不是洗去農藥跟灰塵。而是希望能在短時間內沖泡出較完整的風味。

因為農藥如果可以沖洗得掉，就不用費心去做農藥檢查了。
農藥有水溶性跟脂溶性， 脂溶性的農藥是沖泡不出來的。
因此，「洗茶」的主要目的是可以讓茶葉更容易伸展開來而已。

但是，即使是很短的時間，隨著高溫所釋出茶葉的成分及風味也同時會被犧牲掉。

根據研究結果顯示，會有3%~5%左右的成分在「洗茶」中被釋放洗掉，這是必需得先理解的。

若了解這點就可以利用「洗茶」這個動作。

基本上，如果茶本身沒有問題就不一定要「洗茶」;我個人習慣上不一定會「洗茶」，但是若因保存關係或是耐沖7~8次以上的話，就可能利用洗茶來發揮茶香及滋味。
「洗茶」這個動作並沒有絕對是對或錯，洗茶目的並不是為了洗去農藥跟灰塵。

如果真是不安全的茶，就不要泡來喝吧！